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Ma Recette de Salade de Pâtes aux Légumes Frais

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Une salade de pâtes colorée et rafraîchissante, idéale pour les beaux jours, mélangeant pâtes al dente et légumes croquants, relevée d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.

Ingredients

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  • 250 g de pâtes (fusilli ou penne)
  • 1 concombre moyen, coupé en dés
  • 2 tomates mûres, épépinées et coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • ½ oignon rouge, finement émincé
  • 50 g d’olives noires dénoyautées, tranchées
  • 100 g de feta émiettée (optionnel)
  • 10 feuilles de basilic frais, ciselées
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 8–10 min) jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Égoutter les pâtes et les rincer immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson ; bien égoutter.
  3. Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour réaliser la vinaigrette.
  4. Ajouter les pâtes refroidies, le concombre, les tomates, le poivron, l’oignon et les olives dans le saladier. Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
  5. Incorporer la feta émiettée et le basilic ciselé, mélanger une dernière fois.
  6. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour bien laisser les saveurs se développer.

Notes

  • Pour une version vegan, omettre la feta ou la remplacer par un tofu fumé.
  • Vous pouvez ajouter des tomates cerises multicolores pour plus de gaieté.
  • La salade se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, bien filmée.
  • Variez les herbes : menthe ou persil plat conviennent aussi très bien.

Nutrition

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